Resep Ayam Bakar Taliwang
Bahan
1 ekor (700gr) ayam kampung
1 sdm air jeruk nipis
1 sdt garam
100 ml minyak goreng
250 ml air (kurang lebih satu gelas kecil)
Bumbu Halus
6 cm kencur
2 sdt terasi bakar
150 gr cabai merah keriting
150 gr bawang merah
4 siung bawang putih
200 gr tomat
1 1/2 sdt garam
2 sdt gula merah, sisir halus.
Cara Membuat :
belah dada ayam tetapi jangan sampai putus lalu tekan punggunya hingga ayam melebar. lipat sayap ayam ke arah dalam hingga "terkunci" lumuri ayam dengan air jeruk nipis dan garam sisihkan sebentar.
panaskan minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum masukkan ayam aduk rata.
tuangi air tutup wajan masak diatas api kecil sambil dibalik balik hingga airnya mengering, angkat.
panaskan pemanggang di atas api, taruh ayam diatasnya. panggang ayam sambil diolesi bumbu hingga aromanya keluar, balik - balikkan agar matangnya rata. angkat. hidangkan selagi panas..
note : lebih lezat n yummy apabila disajikan dengan pelecing kangkung.....mmmm .................^^
selamat mencoba....... :) ^^
Resep Ayam Pelalah (Bali)
Bahan :
minyak goreng
1-2 batang serai memarkan
2 lembar daun salam
150 ml air
1 ekor (700) gram ayam kampung
1 sdt air asam jawa
1 sdm air jeruk limau
Bumbu Olesan :
Haluskan
50 gr bawang merah
3 siung bawang putih
3 cm kencur
2 cm lengkuas
4 butir kemiri sangrai
4 cm kunyit
5 buah cabai rawit
1 sdm gula merah sisir
1 sdt garam
Bumbu Halus
8 butir bawang merah
3 siung bawah putih
6 buah cabai merah
100 gram tomat
1 sdt terasi
1 1/2 sdt garam
2 sdt gula pasir
Cara Membuat :
Bumbu Olesan
Panaskan 3 sdm minyak goreng dalam wajan, masukkan bumbu ollesan serai dan daun salam tumis hingga matang dan berbau harum, masukkan air, aduk hingga rata, angkat sisihkan.
belah ayam menjadi 4 bagian, olesi dengan bumbu olesan hingga rata, diamkan satu jam atau lebih agar bumbu meresap.
taruh ayam ke dalam wadah tahan panas masukkan ayam ke dalam oven pada suhu 180 c selama 60 menit hingga ayam matang, angkat dinginkan. suwir suwir kasar dagingnya, buang tulangnya
panaskan kembali 3 sdm minyak goreng dalam wajan, tumis bumbu halus hingga harum dan bau langunya hilang, masukkan ayam suir, aduk hingga tercampur dan cukup matang.
masukkan air asam jawa, masak hingga mengering. tambahkan air jeruk limau, aduk, angkat. pindahkan masakan ke dalam wadah saji. hidangkan.
Enjoy cooking Bunda............................^^
Resep Ayam Goreng Lengkuas (jawa Barat)
Bahan :
1 ekor (700gr) ayam kampung
1 sdm cuka apel (vinegar)
200 gr lengkuas mudah, parut kasar
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus
8 butir kemiri
6 siung bawang putih
2 sdm ketumbar
4 cm jahe
1 sdt merica
1 1/2 sdt garam
Cara Membuat
Potong ayam menjadi 10 - 12 bagian. lumuri dengan cuka hingga rata, diamkan selama 15 menit. setelah itu cuci dan tiriskan.
campur lengkuas parut dan bumbu halus, aduk rata bersama ayam, taruh dalam wajan. tutup wajan masak diatas api kecil hingga bumbunya mengering . aduk sesekali kali agar ayam matang rata. angkat pisahkan ayam dengan bumbunya.
panaskan minyak goreng yang banyak dalam wajan. masukkan ayam secara bertahap kedalamnya. goreng hingga berwarna kecoklatan dan kering. angkat. tiriskan. lakukan hingga ayam habis.
goreng bumbu dalam minyak goreng yang banyak dan panas hingga berwarna kuning kecoklatan. angkat. tiriskan.
letakkan ayam goreng diatas piring saji. taburkan bumbu goreng diatasnya. sajikan selagi hangat.....
Selamat Mencoba....... ^^
